👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の角切りはキッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩とコショウをたっぷり振ります。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱します。ラム肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで炒めます。鍋が混み合わないように注意してください。焼き色がついたラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋に4等分にした玉ねぎを加え、しんなりして軽く焼き色がつくまで約5～7分炒めます。丸ごとのニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

4. 4

   鍋に焼いたラム肉を戻します。ニンジン、ジャガイモ、トマト、ピーマンを加えます。パプリカを振りかけます。

5. 5

   水またはビーフブロスを注ぎます。煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで少なくとも2時間煮込みます。

6. 6

   時々煮込み具合を確認し、乾燥しすぎているようであれば水分を足します。必要に応じて塩とコショウで味を調えます。

7. 7

   ラム肉が柔らかくなり、野菜に火が通ったら火から下ろします。提供する前に約10～15分休ませます。

8. 8

   熱々を、刻んだフレッシュパセリを散らして提供します。ヤニヤは伝統的にカリカリのパンと一緒に食べられます。