👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩とこしょうをたっぷりまぶします。

   💡 プロのコツ: 調理の約30分前に牛肉を常温に戻しておくと、均一に焼き色が付きます。
2. 2

   大きくて底の厚い鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。牛肉の角切りを数回に分けて、全体にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。牛肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、7〜10分ほど、しんなりとして軽く色づくまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた牛肉の焼き付きをこそげ取ります。
4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

5. 5

   潰したトマト、ローリエ、乾燥タイムを加えます。混ぜながら2〜3分炒めます。

6. 6

   焼いた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。

7. 7

   弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をして、1時間30分、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぎ、均一に火が通るように時々かき混ぜてください。
8. 8

   洗ったマベレ（ソルガム）と角切りにした人参を煮込みに加えます。よく混ぜます。

9. 9

   蓋をしたまま、さらに45〜60分、マベレが完全に火が通って柔らかくなり、煮込みがお好みのとろみになるまで弱火で煮込み続けます。

   💡 プロのコツ: 煮込みが濃くなりすぎた場合は、ビーフブロスまたは水を少量加えてください。
10. 10

    ローリエを取り出します。熱いうちに塩とこしょうで味を調えてから提供します。