👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを175℃に予熱する。

   💡 プロのコツ: 伝統的な粘土鍋（ギュベチ）を使用する場合は、オーブン対応であることを確認してください。
2. 2

   大きめのボウルで、ラム肉の角切りにオリーブオイル、パプリカ、ドライミント、塩、こしょうを加えてよく和える。ラム肉全体に均一に絡むようにする。

3. 3

   大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブン（または伝統的なギュベチ鍋）に材料を重ねる。まず、4等分にした玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを敷き、その上に味付けしたラム肉を乗せる。次に、細切りにしたピーマン、4等分にしたじゃがいも、角切りにしたトマトを加える。

   💡 プロのコツ: にんじんやインゲン豆などの他の野菜を加えても良いでしょう。
4. 4

   ビーフまたは野菜ブイヨンと赤ワイン（使用する場合）を材料の上から注ぐ。液体が材料の半分くらいの高さまで来るようにする。

5. 5

   鍋にしっかりと蓋をするか、アルミホイルで覆う。予熱したオーブンに入れ、2時間〜2時間半、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで焼く。

   💡 プロのコツ: 時々様子を見て、乾燥しているようであればブイヨンまたは水を少量加えてください。
6. 6

   ラム肉が柔らかくなったら、最後の15〜20分間は蓋を外して調理し、ソースを少し煮詰める。

7. 7

   煮込み料理が熱いうちに、刻んだフレッシュパセリを散らして盛り付ける。伝統的には鍋ごと食卓に出される。

   💡 プロのコツ: この煮込み料理は、美味しい煮汁を吸わせるために、クラストしたパンと一緒に食べるのがおすすめです。