👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（325°F）に予熱する。

   💡 プロのコツ: この料理には、蓋付きのダッチオーブンや厚手の底のオーブン対応鍋を使用するのが最適です。
2. 2

   鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱し、豚肉の塊に塩、こしょうを振って、全体にきつね色になるまで数回に分けて焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5～7分炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   玉ねぎとにんにくの上に薄力粉を振りかけ、1分ほど炒めて粉っぽさをなくす。

5. 5

   赤ワインを注ぎ、鍋底についた旨味をこそげ取るように混ぜながら、約2分煮詰めて少しとろみをつける。

6. 6

   焼いた豚肉を鍋に戻し入れる。チキンストック、ローリエ、オールスパイス、シナモンスティックを加える。混ぜ合わせ、煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 液体が豚肉のほとんどを覆うようにしてください。
7. 7

   種抜きしたプルーンを鍋に加える。蓋をして、予熱したオーブンに移す。

8. 8

   1時間後、蓋を取り、蓋をせずにさらに30分、または豚肉が非常に柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで焼く。

   💡 プロのコツ: ソースが薄すぎる場合は、コーンスターチ（コーンスターチ大さじ1を冷水大さじ2で溶いたもの）でとろみをつけてください。
9. 9

   ローリエ、オールスパイス、シナモンスティックを取り除く。味を見て塩、こしょうで調味する。刻んだパセリを散らして飾る。

   💡 プロのコツ: マッシュポテト、ご飯、またはカリカリのパンと一緒に熱々をお召し上がりください。