👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 予熱することで均一に火が通ります。
2. 2

   大きめのオーブン対応スキレットまたはダッチオーブンで、ラムひき肉を中強火で焼き色がつくまで炒めます。余分な脂は捨ててください。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたにんじん、角切りにしたセロリをスキレットに加え、約8〜10分、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくとトマトペーストを加えて、香りが立つまで1分炒めます。

5. 5

   赤ワインを注ぎ、スキレットの底についた焼き付きをこそげ取ります。半量になるまで煮詰めます。

6. 6

   ビーフブロス、マジョラム、ローリエ、塩、こしょうを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして20〜25分、ソースがとろりとするまで煮込みます。

7. 7

   フィリングを煮込んでいる間に、じゃがいもを塩湯で柔らかくなるまで茹でます。しっかりと水気を切ります。

8. 8

   じゃがいもをバターと温めた牛乳で、滑らかでクリーミーになるまで潰します。塩、こしょうで味を調えます。

9. 9

   崩したシレーネと卵黄をマッシュポテトに加えて混ぜ合わせます。全体が均一に混ざるまで混ぜます。

10. 10

    ラムフィリングからローリエを取り除きます。スキレットのラムフィリングの上に、マッシュポテトとシレーネのミックスを均一に広げます。お好みでフォークで装飾的な模様をつけても良いでしょう。

11. 11

    予熱したオーブンで25〜30分、トッピングがきつね色になり、フィリングがぐつぐつするまで焼きます。

12. 12

    サーブする前に10分ほど休ませます。