👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190°Cに予熱します。

   💡 プロのコツ: 調理皿を入れる前にオーブンを適切な温度にしておくことで、均一に火が通ります。
2. 2

   小さなボウルにシナモンパウダー、ナツメグパウダー、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。このスパイスミックスを豚ロース塊全体にすり込みます。

   💡 プロのコツ: スパイスを肉にしっかり揉み込むことで、風味豊かな焼き色がつきます。
3. 3

   大きめのオーブン対応フライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルを中高火で熱します。豚ロース肉の全面に焼き色がつくまで、片面あたり約2〜3分ずつ焼きます。

   💡 プロのコツ: 焼き色をつけることで肉汁を閉じ込め、風味に深みが増します。
4. 4

   豚肉をフライパンから取り出し、脇に置きます。フライパンに薄切りにした玉ねぎを加え、3〜4分、しんなりするまで炒めます。

5. 5

   フライパンの底にりんごの輪切りの半量を平らに並べます。その上に焼いた豚ロース肉を置きます。豚肉にはちみつをかけます。残りのりんごの輪切りを豚肉の周りや上に並べます。

   💡 プロのコツ: りんごを豚肉の下に敷くことで、豚肉の旨味を吸わせることができます。
6. 6

   フライパンの底にチキンブロスまたは野菜ブロスを注ぎます。

   💡 プロのコツ: ブロスは蒸気を作り、りんごが乾燥するのを防ぎます。
7. 7

   フライパンに蓋をするか、アルミホイルでしっかりと覆います。予熱したオーブンに移し、1時間焼きます。

   💡 プロのコツ: 蓋をすることで、豚肉とりんごが蒸されてしっとりと仕上がります。
8. 8

   蓋またはアルミホイルを取り、さらに15〜20分、または豚肉の中心温度が71°Cになり、りんごが柔らかく少しキャラメリゼされるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 蓋を取ることで、表面がこんがりと焼き上がり、りんごがキャラメリゼされます。
9. 9

   オーブンから取り出し、切り分ける前に10〜15分休ませます。切り分けた豚肉を、調理したりんごとパン汁と一緒に盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 肉を休ませることで肉汁が再分配され、より柔らかく風味豊かなローストになります。