👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、猪肉を all sides に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて混ぜ、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトを加え、5〜8分ほど、トマトが崩れるまで煮ます。

5. 5

   猪肉を鍋に戻します。水、塩、黒こしょう、コリアンダーパウダーを加えます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして1.5時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   角切りにしたさつまいもと刻んだキャッサバの葉を鍋に加えます。よく混ぜ合わせます。

7. 7

   小さなボウルでピーナッツバターを、煮込み汁の熱いお湯少量で溶き、なめらかなペースト状にします。このペーストを煮込みに加えて混ぜます。

8. 8

   蓋をせずにさらに30分ほど、さつまいもが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込みます。必要に応じて味を調えます。

9. 9

   熱々を、伝統的にはウガリやご飯と一緒に提供します。