👨‍🍳 作り方

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   クワココを準備する：ココアヤムの皮をむき、よく洗う。細かいおろし器で卸すか、フードプロセッサーで滑らかなペースト状になるまで処理する。ココアヤムのペーストに塩で味を調え、よく混ぜる。味見をして調味料を調整する。

   💡 プロのコツ: ココアヤムは皮膚の刺激を引き起こす可能性があるため、取り扱う際は手袋を着用してください。
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   ココアヤムの葉をよく洗う。葉の中央にココアヤムペーストをスプーン一杯乗せ、しっかりと包んで小さな束にする。ペーストがなくなるまで繰り返す。

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   バンガスープを準備する：鍋にパームナッツエキス、水、みじん切りにした玉ねぎ、ピューレ状にしたスコッチボネットペッパー、すりおろしたエビ、すりおろしたアフリカンナッツ、カントリーオニオン（使用する場合）を入れる。燻製魚とコンソメキューブを加える。

   💡 プロのコツ: 生のパームナッツを使用する場合は、叩いて、茹でてから果肉を抽出して、次に進んでください。
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   バンガスープの混合物を沸騰させ、弱火にして約30分煮込み、風味をなじませる。時々かき混ぜる。

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   包んだクワココの束を蒸し器に並べる。鍋の底に十分な水を加え、クワココの束の下になるように蒸気を作り出す。蓋をして約1時間、またはココアヤムが柔らかくよく火が通るまで蒸す。

   💡 プロのコツ: 蒸し調理中、鍋が乾燥しないように必要に応じて水を加えてください。
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   蒸したクワココの束を、煮込んでいるバンガスープにそっと加える。束を壊さないように注意しながら、優しくかき混ぜる。さらに15〜20分煮込み、クワココがスープの風味を吸収するようにする。

   💡 プロのコツ: クワココが崩れるのを防ぐため、激しくかき混ぜないでください。
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   塩と調味料を味見してお好みで調整する。クワココとバンガスープを熱々で提供する。