👨‍🍳 作り方

1. 1

   クミンシードとコリアンダーシードを乾いたフライパンに入れ、中火で香りが立つまで炒り、その後すり潰します。

   💡 プロのコツ: 焦がさないように注意してください。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱し、ラム肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで炒めます。ラム肉を取り出して脇に置いておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたニンジンとトマトを加えて5分ほど、少し柔らかくなるまで炒めます。トマトペーストを加え、1～2分、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   ラム肉を鍋に戻します。洗った米、すり潰したクミンとコリアンダー、ターメリック、シナモンスティック、ローリエ、塩、こしょうを加えます。混ぜ合わせてください。

   💡 プロのコツ: 米がスパイスと香味野菜に均一にコーティングされていることを確認してください。
6. 6

   野菜ブイヨンを注ぎ入れます。混ぜ合わせたら沸騰させ、火を弱めて蓋をし、20～25分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 蒸気を保つために、調理中に蓋を持ち上げないでください。
7. 7

   火からおろし、蓋をしたまま10分ほど休ませてから、フォークでほぐします。提供する前にフレッシュコリアンダーを散らして飾ります。