👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱し、牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニク、クミン、オレガノ、パプリカを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 6-8 minutes
3. 3

   牛肉を鍋に戻す。赤ワインとビーフブロスを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら煮立たせる。

   💡 プロのコツ: ワインでデグラッセすることで、風味に深みが増します。
4. 4

   角切りにしたニンジン、ジャガイモ、カボチャ/スクワッシュを鍋に加える。塩こしょうで味を調える。再び煮立たせたら弱火にし、蓋をして1時間、または牛肉と野菜が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   コーンを加えて、コーンが柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまでさらに10〜15分煮込む。

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   必要に応じて塩こしょうで味を調える。熱々を、刻んだフレッシュパセリを散らしていただく。