👨‍🍳 作り方

1. 1

   「ピノ」（肉のフィリング）の準備：大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで約5〜7分炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。牛ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら炒める。全体に火が通り、茶色くなるまで約8〜10分炒める。余分な油は捨てる。パプリカパウダー、クミンパウダー、オレガノ、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。さらに1分、絶えず混ぜながら炒める。ビーフブロスまたは水を加えて煮立たせ、約5〜10分煮込む。風味をなじませ、水分を少し煮詰める。味を見て必要なら調味する。取っておく。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   コーンのトッピングの準備：フードプロセッサーまたはブレンダーにコーン粒と牛乳を入れる。なめらかになるまで混ぜるが、少し食感が残る程度にする。中くらいの鍋に、室温に戻したバターを弱めの中火で溶かす。コーンのピューレを加え、絶えず混ぜながら約5〜8分、塗り広げられるくらいの固さになるまで加熱する。フレッシュバジル（使用する場合）を加えて混ぜる。塩、こしょう少々で味を調える。火から下ろす。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   パステル・デ・チョコロの組み立て：オーブンを190℃（375°F）に予熱する。9x13インチ（または同程度の大きさ）の耐熱皿に薄く油を塗る。準備した「ピノ」のフィリングを、皿の底に均一に広げる。スライスしたゆで卵、スライスした黒オリーブ、水気を切ったレーズン（使用する場合）を肉の層の上にきれいに並べる。固まったコーンのトッピングをフィリングの上にかぶせ、表面全体に均一に広げ、端までしっかりと覆う。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   パステル・デ・チョコロを焼く：お好みで、コーンのトッピングの表面にグラニュー糖を均一に振りかけると、キャラメルのような風味が出る。予熱したオーブンに皿を入れ、30〜40分、またはコーンのトッピングが固まり、縁が黄金色に色づくまで焼く。さらに焼き色をつけたい場合は、最後の1〜2分、焦げ付かないように注意しながら、ブロイラーで焼いてもよい。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   休ませてから提供：焼きあがったら、オーブンからパステル・デ・チョコロを取り出し、提供する前に10〜15分休ませる。これにより層が落ち着き、切り分けやすくなる。熱々を提供する。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Carefully spread the corn paste evenly over the entire filling, ensuring it covers everything. Smooth the top with a spatula.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Sprinkle the 2-3 tablespoons of sugar evenly over the corn paste. This sugar will caramelize during baking, creating the signature crust. Place the pot or dish on a baking sheet to catch any potential drips.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Bake in the preheated oven for 45-60 minutes, or until the corn topping is golden brown and set, and the filling is bubbling around the edges. The sugar should have formed a beautiful caramelized crust. If the top browns too quickly, you can loosely tent it with foil.

   ⏱️ 45-60 minutes
9. 9

   Let the Pastel de Choclo rest for 10-15 minutes before serving. This allows the filling to set slightly, making it easier to serve.

   ⏱️ 10-15 minutes