Tomaticán(トマティカン)
トマティカンは、とうもろこし、トマト、牛肉で作られる風味豊かなチリの煮込み料理で、クミンとオレガノで味付けされることが多いです。夏に人気の料理で、通常はご飯やマッシュポテトにかけて食べられます。
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🧂 材料
- 300 g 牛肉(小さめの角切り（例：ポスタまたはアシエント）)
- 1 tablespoon オリーブオイル
- 1 medium 玉ねぎ(薄切りまたはみじん切り)
- 1 clove にんにく(みじん切り)
- 4 medium トマト(皮をむいて刻む)
- 2 cups とうもろこしの実(生または冷凍)
- 0.5 teaspoon アヒ・デ・コロール（パプリカ）
- 0.5 teaspoon オレガノ
- 2 cups ビーフブロスまたは水
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- for garnish 生パセリ(刻む)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、角切りにした牛肉を加えて全面に焼き色がつくまで炒めます。牛肉を取り出し、取っておきます。
- 2
鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして透明になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 3
アヒ・デ・コロールとオレガノを加えて、約30秒、香りが立つまで炒めます。
- 4
刻んだトマト、とうもろこしの実、ビーフブロス（または水）、そして焼いた牛肉を鍋に戻し入れます。塩とこしょうで味を調えます。
- 5
混ぜ合わせたら沸騰させ、火を弱めて蓋をし、30〜40分、または牛肉が柔らかくなり風味がなじむまで弱火で煮込みます。
- 6
味見をして、必要であれば調味料を調整します。刻んだ生パセリを散らして熱々を提供します。トマティカンは伝統的にご飯やマッシュポテトと一緒に提供されます。
💡 プロのコツ
- ✓ベジタリアン版にする場合は、牛肉を省略し、野菜ブロスを使用してください。
- ✓野菜が煮崩れないように、煮すぎに注意してください。
- ✓アヒ・デ・コロールの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- よりボリュームのある食事にするために、角切りにしたじゃがいもを加えてください。
- ブロスを加える際に白ワインを少量加えると、風味に深みが増します。