👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、牛肉の塊を全ての面が茶色くなるまで焼きます。牛肉を取り出し、脇によけておきます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   鍋に4等分にした玉ねぎと潰したニンニクを加え、香りが立つまで約2分間炒めます。ビーフブロスを少量加えて鍋底についた焦げ付きをこそげ取るようにしながら、デグラッセします。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   焼いた牛肉を鍋に戻します。残りのビーフブロス、水、束ねたコリアンダーを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、牛肉が非常に柔らかくなるまで少なくとも1.5～2時間煮込みます。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
4. 4

   硬めの根菜（人参、じゃがいも、さつまいも、ユカ）を加えます。具材が浸るように、必要であれば水またはブロスを足します。蓋をしたまま、さらに45分煮込み続けます。

   ⏱️ 45 minutes
5. 5

   とうもろこしと皮をむいて大きめに切ったプランテンを加えます。さらに20～30分、または全ての野菜が柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度に）煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes
6. 6

   コリアンダーの束を取り出します。オジャ・デ・カルネに塩と黒こしょうを味見しながらたっぷり加えます。熱々のうちに大きめのボウルに盛り付け、牛肉と野菜のバリエーションが楽しめるようにします。