👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の水分をペーパータオルで拭き取る。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉を数回に分けて各面を3～4分ずつ焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   トマトペーストを加えて1～2分、絶えずかき混ぜながら炒める。ダイストマトとビーフブロスを加え、鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取るように混ぜる。

4. 4

   焼いた牛肉を鍋に戻す。ローリエ、オールスパイス、塩、黒こしょう、ナツメグを加える。全体が均一になるように混ぜる。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで最低1時間15分以上煮込む。ほうれん草を使う場合は、調理時間の最後の10分で加える。

6. 6

   食べる前にローリエを取り除く。味見をして、必要であれば調味料を調整する。フフ、ご飯、または茹でたプランテンと一緒に熱々をサーブする。