👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にギーまたは油を中火で熱し、ラム肉を加えて all sides に焼き色をつける。ラム肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと青唐辛子（使用する場合）を加えて、さらに2分間炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトを加えて、柔らかくなるまで炒める。トマトペーストを加えて1〜2分炒める。

5. 5

   クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、パプリカ、黒こしょうを加えて、香りが立つまで3分間、絶えず混ぜながら炒める。

6. 6

   ラム肉を鍋に戻す。チキンまたは野菜ブイヨンを加えて沸騰させる。火を弱め、蓋をして40分、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   洗ったバスマティライスを鍋に加える。肉とスパイスと混ぜ合わせる。米が浸るのに十分なブイヨンまたは水を加える。

8. 8

   混ぜ合わせたら再び沸騰させ、弱火にする。鍋の蓋をして15〜20分、または米が炊けて水分を吸収するまで煮込む。

9. 9

   米が炊けたら、フォークでほぐす。塩で味を調える。

10. 10

    フレッシュコリアンダーを散らして飾り、熱々をサーブする。