👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の水分をペーパータオルで拭き取り、塩とこしょうをたっぷりと振る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、牛肉を数回に分けて各面に焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5～7分ほど柔らかくなるまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

5. 5

   カットトマト缶、ビーフブロス、ウスターソース、オレガノ、ローリエを加える。煮立たせ、鍋底についた焼き付きをこそげ取りながら混ぜる。

6. 6

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。蓋をし、弱火に落として、牛肉が柔らかくなるまで最低1時間煮込む。

7. 7

   角切りにしたじゃがいもと輪切りにしたにんじんを鍋に加える。蓋をしたまま、野菜が柔らかくなるまでさらに20～30分煮込む。

8. 8

   ローリエを取り除く。味見をして、必要なら塩とこしょうで味を調える。ソースが薄すぎる場合は、蓋を外して数分煮込み、とろみをつける。

9. 9

   熱々を器に盛り付け、新鮮なパクチーを散らす。この料理は伝統的に白米と共に供されます。