👨‍🍳 作り方

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   厚手の鍋にアルボリオ米と水2カップ（400ml）を入れ、中火強で沸騰させます。沸騰したらすぐに弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして10分間煮込みます。米が水分をほとんど吸収し、半熟状になるのが目標です。

2. 2

   10分後、蓋を取り、牛乳4カップ（800ml）、グラニュー糖、シナモンスティック2本、レモンの皮のすりおろし小さじ1杯（5ml）を加えます。砂糖が溶け始め、材料が均一に混ざるように、すべてをよくかき混ぜます。

3. 3

   鍋を中火弱のコンロに戻します。ふきこぼれないように注意しながら、ごく弱火で煮立たせないようにします。2〜3分おきに頻繁にかき混ぜながら、30〜35分間調理します。米が柔らかくなり、プディングが徐々にクリーミーでとろりとした滑らかな食感になるまで煮込みます。米が鍋底にくっつくのを防ぎ、均一に加熱して滑らかな食感にするために、かき混ぜることが重要です。

4. 4

   米が柔らかくなり、プディングがお好みのとろみになったら（冷めるとさらにとろみがつきます）、火から鍋をおろします。シナモンスティックを丁寧に取り出して捨てます。バニラエッセンス小さじ1杯（5ml）と塩小さじ1/4杯（約1g）を加えて、完全に混ざるまでかき混ぜます。味見をして、必要であれば甘さを調整してください。

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   ライスプディングを器に盛り付けます。温かいうちにそのまま食べても、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やして固くしてから食べても美味しいです。お好みで、盛り付ける前にシナモンパウダーを振りかけると、香りが良くなります。