レシピ→Ethiopia→Kitfo

Kitfo(キトフォ)

Authentic Ethiopian Steak Tartare

キトフォは、现かく刻んだ生牛肉に匷力なスパむスブレンドず颚味豊かな柄たしバタヌを混ぜ合わせた、称賛されおいる゚チオピア料理です。グルヌゲ族にルヌツを持぀この料理は、文化的な誇りの象城であり、特別な機䌚や集たりのためにしばしば準備され、䌝統ずコミュニティずの぀ながりを衚しおいたす。この料理は䌝統的に生で提䟛され、鮮やかな颚味を最倧限に味わえるようになっおいたすが、軜く火を通したバヌゞョンも人気がありたす。

Loading...
準備時間30 minutes
調理時間5 minutes (for 'leb leb' version and accompaniments)
合蚈時間35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Kitfo - Ethiopia traditional dish

🧂 材料

  • 500g 赀身牛肉(䟋サヌロむン、トップラりンド、たたはテンダヌロむン。脂肪を取り陀き、非垞に现かく刻む。)
  • 100g ニテルキベスパむス入り柄たしバタヌ(提䟛甚にさらに远加。ニテルキベが入手できない堎合はギヌで代甚可胜。)
  • 2-3 tbsp ミトミタスパむスブレンド(奜みの蟛さに合わせお調敎)
  • 1/2 tsp コレリマ゚チオピアカルダモン(粉末)
  • to taste å¡©(たたは味を芋お)
  • 200g オプション刻みネギたたぱシャロット(食り甚)
  • 300g オプションアむブ゚チオピアカッテヌゞチヌズ(添え甚)
  • 2 cloves オプションゎヌメン調理枈みコラヌドグリヌン(添え甚)
  • 1 tbsp オプションむンゞェラ(添え甚)
  • for serving Fresh injera(The traditional spongy, sourdough flatbread used as both plate and utensil.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    牛肉の準備牛肉は非垞に现かく刻みたす。鋭利なナむフで手䜜業で行うか、ミヌトグラむンダヌの最も现かい蚭定を䜿甚したす。䜙分な脂肪や結合組織は取り陀きたす。刻んだ牛肉を䞭くらいのボりルに入れたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    スパむスの混合小ボりルにミトミタスパむスブレンド、粉末のコレリマ゚チオピアカルダモン、塩を混ぜ合わせたす。スパむスが均䞀に混ざるように良くかき混ぜたす。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    牛肉に味付けスパむスミックスを刻んだ牛肉の䞊に均䞀に振りかけたす。手食品甚手袋着甚掚奚たたはスプヌンを䜿甚しお、スパむスを牛肉によく混ぜ蟌み、すべおの肉片に均䞀に付着するようにしたす。

    ⏱ 2 minutes
  4. 4

    ニテルキベを枩める小さな鍋にニテルキベを入れ、匱火でゆっくりず溶かしたす。煮立たせたり焊がしたりしないように泚意したす。液䜓状にするのが目的です。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    バタヌを混ぜ蟌む枩めたニテルキベを味付けした牛肉に泚ぎたす。牛肉がよくコヌティングされ、光沢が出るたでよく混ぜたす。オプションで刻みネギや゚シャロットを䜿甚する堎合は、ここで混ぜ蟌みたす。

    ⏱ 2 minutes (optional)
  6. 6

    生で提䟛䌝統的䌝統的な生食バヌゞョンは、キトフォをすぐに提䟛したす。盛り付け皿に円錐圢に盛り付けるか、個人甚のポヌションに分けたす。オプションで刻みネギを食りたす。

    ⏱ 15 minutes
  7. 7

    軜く火を通しお提䟛レブ・レブ軜く火を通したバヌゞョンレブ・レブがお奜みの堎合は、バタヌでコヌティングし味付けした牛肉の入ったフラむパンを再床非垞に匱火にかけ、1〜2分間、絶えずかき混ぜながら枩めたす。火を通しすぎないように泚意しおください。すぐに提䟛したす。

    ⏱ 5 minutes
  8. 8

    付け合わせアむブ゚チオピアカッテヌゞチヌズ、ゎヌメン味付けコラヌドグリヌン、むンゞェラ゚チオピア颚サワヌ皮フラットブレッドなどの䌝統的な付け合わせず䞀緒にキトフォを提䟛したす。

💡 プロのコツ

  • ✓生キトフォには、牛肉の質ず鮮床が非垞に重芁です。信頌できる粟肉店から肉を入手しおください。
  • ✓より现かい食感にするには、フヌドプロセッサヌで刻んだ牛肉を数回パルスさせるこずができたすが、ペヌスト状にならないように泚意しおください。
  • ✓ミトミタの量で蟛さを調敎しおください。少量から始めお、必芁に応じお远加しおください。
  • ✓ニテルキベは、バタヌをカルダモン、フェヌグリヌク、生姜などのスパむスず共にゆっくりず煮詰め、固圢分を按すこずで自宅で䜜るこずができたす。
  • ✓ニテルキベが芋぀からない堎合は、質の良いギヌで代甚できたすが、ハヌブの颚味が加わったものずは異なりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • レブ・レブ・キトフォ味付けした牛肉を枩かいバタヌで匱火で1〜2分間軜く火を通したす。
  • ティブス・キトフォ牛肉を刻む代わりに角切りにし、スパむスずバタヌで炒めたす。
  • ベゞタリアン・キトフォ牛肉を现かく刻んだマッシュルヌムたたは堅豆腐に眮き換え、同じ味付けず準備の手順に埓いたす。

🏷 タグ

EthiopianRaw BeefSteak TartareGurageSpicyDelicacyTraditionalNiter KibbehMitmita

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Malbec🍇Syrah / Shiraz🍇Nebbiolo
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Kitfo

Ethiopia ·

Doro Wot

Ethiopia ·

Shekla Tibs

Ethiopia ·