👨‍🍳 作り方

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   クァンタの準備：乾燥牛肉（クァンタ）を使用する場合は、ぬるま湯に約15〜30分浸して軽く戻し、しっかりと水気を切ります。ビーフジャーキーを使用する場合は、プレーンで味付けされていないことを確認してください。クァンタまたはジャーキーを小さく、一口大に切ります。

   ⏱️ 10 minutes
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   香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油またはキベを入れ、中火で熱します。みじん切りにした赤玉ねぎを加えて、しんなりして半透明になるまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
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   ソースを作る：刻んだトマトを鍋に加え、時々かき混ぜながら、ペースト状になるまで約5〜7分煮込みます。ベルベレスパイスミックスを加えて1〜2分炒め、スパイスの香りを引き出します。

   ⏱️ 7 minutes
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   牛肉を煮込む：準備したクァンタまたはビーフジャーキーを鍋に加えます。水を2カップ注ぎ、塩を加えて混ぜ、沸騰させます。弱火にし、蓋をして約25〜30分、乾燥牛肉が柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込みます。ソースが乾燥しすぎる場合は、水を少量ずつ加えてください。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   インジェラを加える：インジェラを一口大にちぎり、牛肉とソースが入った鍋に加えます。インジェラが煮崩れないように、非常に優しく混ぜ合わせ、ソースの風味を吸わせます。さらに5〜7分煮込み、インジェラが柔らかくなり、ソースと馴染むようにします。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   盛り付け：味を見て、必要であれば調味料を調整します。クァンタ・フィルフィルを盛り皿または個々の皿に分けます。お好みでゆで卵の半分と刻んだパクチーまたはパセリを飾ります。すくうためのインジェラを添えて、すぐに提供します。

   ⏱️ 1 minute