👨‍🍳 作り方

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   香味野菜の準備：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンで、ニテルキベ大さじ3を中火で溶かします。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、蓋をして弱火で約20分、時々かき混ぜながら、非常に柔らかくなり、キャラメル色になり始めるまで加熱します。玉ねぎをじっくりと加熱することは、シチューにとろみをつけ、風味の深いベースを開発するために不可欠です。

   ⏱️ 45-60 minutes
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   スパイスを炒める：鍋にニンニクと生姜を加え、玉ねぎと一緒にさらに5〜10分、頻繁にかき混ぜながら香りが立つまで加熱します。ベルベレスパイスミックスと残りのニテルキベ大さじ3を混ぜ込みます。絶えずかき混ぜながら、約5〜10分間、スパイスを炒めて香りを引き出すように加熱を続けます。この工程はスパイスを「開かせる（ブルームさせる）」と呼ばれ、風味を高めます。

   ⏱️ 1-2 minutes
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   牛肉とブロスを加える：角切りにした牛肉を鍋に加え、玉ねぎとスパイスの混合物に均等に絡むように良く混ぜます。ビーフブロスを注ぎ入れ、塩を加えます。全体を沸騰させます。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   柔らかくなるまで煮込む：沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、シチューを最低1.5〜2時間、または牛肉が非常に柔らかくなり、ソースがかなりとろみがつくまで、ゆっくりと煮込みます。焦げ付きを防ぎ、均一に調理するために、時々かき混ぜます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   最終調整と盛り付け：シチューを味見し、必要に応じて塩またはベルベレで味を調えます。ゆで卵を使用する場合は、調理の最後の10〜15分でシチューにそっと加え、温めてソースを吸わせます。シガワットは熱々を、伝統的にはインジェラの上にかけて、またはご飯と一緒に提供します。温めたゆで卵を、半分または4等分にして飾り付けます。

   ⏱️ 5 minutes
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   Reduce the heat to low, cover the pot tightly, and let the siga wat simmer gently. Stir occasionally to prevent sticking. Cook until the beef is fork-tender and the sauce has thickened, which will take approximately 1.5 to 2 hours.

   ⏱️ 1.5-2 hours
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   Once the beef is tender and the stew has reached your desired consistency, taste and adjust seasoning with salt if needed. If the sauce is too thin, you can simmer uncovered for the last 15-20 minutes to reduce it.

   ⏱️ 15-20 minutes (optional)