👨‍🍳 作り方

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   肉の準備：まだ切っていない場合は、牛肉またはラム肉を一口大に、繊維に逆らって薄切りまたは角切りにします。肉に塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。乾いたマリネにする場合は、この段階でベルベレスパイスブレンド約小さじ1を肉にまぶします。

   ⏱️ 15 minutes
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   香味野菜を炒める：大きくて底の厚いフライパンまたは中華鍋に、ニテルキベ大さじ2を中火〜強火で溶かします。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、約5〜7分、柔らかくなるまで軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、生姜、薄切りにしたハラペーニョ（使用する場合）を加え、ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、さらに1〜2分香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   肉を焼く：火を強火にします。フライパンに残りのニテルキベ大さじ1と、必要であれば植物油を加えます。味付けした肉を、フライパンに重ならないように一度に広げ、必要なら数回に分けて加えます。肉を片面2〜3分ずつ、中心が少しピンク色を残して、しっかりと焼き色がつくまで焼きます。この段階では、中まで火を通すのではなく、素早く焼き色をつけることが目標です。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   スパイスとトマトを加える：焼いた肉をすべてフライパンに戻します。ベルベレスパイスブレンド大さじ2を肉と野菜の上に振りかけます。全体に均一に絡むように良く混ぜます。角切りにしたトマトをフライパンに加え、混ぜ合わせます。スパイスの香りが立ち、トマトが柔らかくなり始めるまで2〜3分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   煮込む：火を中火〜弱火に弱めます。混ぜ合わせたものが乾燥しているように見える場合は、水またはビーフブロスを大さじ1〜2加えます。フライパンに蓋をし、肉が好みの焼き加減になり、ソースが少しとろみがつくまで、5〜10分ほど弱火で煮込みます。味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。

   ⏱️ 7 minutes
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   盛り付け：お好みでフレッシュローズマリーを飾ります。ティブスは、伝統的にはインジェラ（エチオピア風サワードウフラットブレッド）と一緒に、またはご飯やピタパンと一緒に、すぐに提供します。

   ⏱️ 1 minute