👨‍🍳 作り方

1. 1

   パール大麦を冷たい水で洗う。

2. 2

   大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに油またはバターを中強火で熱し、ラム肉を数回に分けて、鍋を過密にしないように焼き色をつける。ラム肉を取り出して脇に置いておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻す。角切りにしたにんじん、パースニップ、セロリールートを加える。よく混ぜ合わせる。

5. 5

   ブロスの材料を注ぎ入れ、ラム肉と野菜がほぼ浸るようにする。ローリエとタイムの枝を加える。煮立たせる。

6. 6

   煮立ったら、弱火にし、蓋をして1.5時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   洗ったパール大麦を加えて混ぜる。蓋をしたまま、さらに30〜45分、または大麦が芯まで柔らかくなり、シチューにとろみがつくまで煮込む。

8. 8

   ローリエとタイムの枝を取り除く。塩と黒こしょうで味を調える。

9. 9

   シチューを器に盛り付け、刻んだフレッシュパセリを散らして提供する。