👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油とバターを入れ、中強火で熱します。ラム肉または仔牛肉の塊をすべての面に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出して脇に置きます。

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   肉を鍋に戻します。白ワインを注ぎ入れ、鍋底についた焼き色のついた部分をこそげ取りながら煮立たせます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   テケマリソース、刻んだタラゴンの半量、コリアンダー、パセリを加えます。塩、こしょうで味を調えます。お好みで青唐辛子を加えます。

5. 5

   肉がちょうど浸るくらいの水を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまで静かに煮込みます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes

   💡 プロのコツ: 煮込みは濃厚ながらも、あまりどろどろにならないように。必要であれば水を足してください。
6. 6

   火から下ろす直前に、残りのフレッシュタラゴンを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば味を調えます。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   熱々を、伝統的にはジョージアのパン（ショティス・プリ）やご飯と一緒に提供します。追加のフレッシュタラゴンを飾ります。

   💡 プロのコツ: チャカプリはできたてが一番ですが、残りは冷蔵庫で最大2日間保存できます。