👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩とこしょうをたっぷりと振ります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて全面に焼き色がつくまで焼きます。牛肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5〜7分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   白ワインを加えて鍋底に付いた焼き付きをこそげ落としながら、デグラッセします。

6. 6

   牛肉を鍋に戻し、ビーフブロス、酸味のあるプラムを加えて煮立たせます。

7. 7

   鍋に蓋をし、弱火にして、牛肉が非常に柔らかくなるまで最低2時間煮込みます。

8. 8

   調理時間の最後の15分に、みじん切りにしたタラゴン、コリアンダー、パセリを加えて混ぜます。

9. 9

   塩とこしょうで味を調えます。熱々を、生タラゴンの飾りを添えて提供します。