👨‍🍳 作り方

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   ラム肉の角切りに塩とこしょうをたっぷりと振る。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにバターを中強火で熱し、マルメロのくし形切りを加えて、すべての面に軽く焼き色をつける。マルメロを取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: マルメロを焼くことで、ほのかなキャラメルの風味を加えることができます。
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   必要であれば、鍋にバターか油を少量加える。みじん切りにした玉ねぎを加え、5-7分ほど、しんなりして透き通るまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

3. 3

   ラム肉の角切りを鍋に加え、すべての面に焼き色をつける。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて行うと良い。

   💡 プロのコツ: 肉にしっかりと焼き色をつけることで、風味が増します。
4. 4

   焼いたマルメロを鍋に戻す。野菜ブイヨン、トマトピューレ、シナモンスティック、クローブ、ローリエ、黒粒こしょう（スパイスは布袋などにまとめておくと取り出しやすい）を加える。全体を混ぜ合わせる。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をしてしっかりと閉じ、最低1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

   💡 プロのコツ: ラム肉を柔らかく仕上げるには、弱火でじっくり煮込むことが重要です。
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   ラム肉が柔らかくなったら蓋を取り、さらに15-20分ほど煮込んでソースを少し煮詰める。スパイス袋とローリエを取り除く。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 盛り付ける前に味見をして、調味料を調整してください。
7. 7

   ジョージア風ラムとマルメロの煮込みを熱々で提供し、刻んだ生パセリを散らす。ご飯や crusty bread とよく合います。

   💡 プロのコツ: 新鮮なハーブをたっぷりと飾ると、彩りが良くなります。