👨‍🍳 作り方

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   豚肉の下準備：大きめのボウルに豚肉の角切り、ホワイトビネガー、塩、ライム4個分の絞り汁を入れます。豚肉の各片にライムの半分をこすりつけます。1時間置きます。冷たい水でよく洗い、水気を拭き取ります。

2. 2

   豚肉のマリネ：同じボウルに、下準備した豚肉、ハイチ産エピス、砕いたマギーキューブ、タイムの枝、ハバネロペッパー（使用する場合）を入れます。全体によく絡むように混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネします。

3. 3

   豚肉を煮る：マリネした豚肉を、マリネ液ごと大きめの鍋に入れます。肉がちょうど浸るくらいの水を加えます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、45〜60分、または豚肉がフォークで簡単に刺せるようになるまで煮込みます。豚肉をザルにあげ、煮汁は取っておきます。

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   豚肉を揚げる：深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を入れ、中〜強火で180℃（360°F）に熱します。豚肉を数回に分けて、きつね色でカリカリになるまで、片面2〜3分ずつ揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

5. 5

   盛り付け：グリオットを熱々で提供します。お好みで、取っておいた煮汁を少量かけると良いでしょう。