👨‍🍳 作り方

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   大きめのボウルに、ヤギ肉、ライム果汁、潰したニンニク、4等分した玉ねぎ、タイムの枝、ローリエ、オールスパイス、塩、黒こしょうを入れます。丸ごとのスコッチボネットペッパーも加えます。ヤギ肉全体に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 最低4時間、または一晩マリネすると風味が増します。
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   マリネしたヤギ肉とマリネ液の材料すべてを、底の厚い鍋またはダッチオーブンに移します。水またはヤギ肉のブイヨンを加え、肉がほとんど浸かるようにします。

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   煮立ったら弱火にし、蓋をしっかりと閉めて、最低2～2.5時間、またはヤギ肉が非常に柔らかくなり、ほぐれるようになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々水分を確認し、必要であれば水またはブイヨンを足してください。
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   柔らかくなったら、ヤギ肉を煮汁から取り出します。グリルがある場合は、中強火で各面数分ずつ焼くと、香ばしい焼き色とスモーキーな風味がつきます。または、オーブンでブロイルしてもよいでしょう。

   💡 プロのコツ: 調理した煮汁は取っておいてください。風味豊かなソースや他の料理のベースとして使えます。
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   スモークする場合は、お好みのウッドチップを使って、メーカーの指示に従ってスモーカーを準備します。ヤギ肉に豊かなスモーキーな香りと色が付くまで、約1～2時間スモークします。

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   カブリ・ブカンネンを熱々で提供し、取っておいた調理液を少量かけたり、それを使って作ったソースをかけたりします。ご飯、フライドプラントー、またはフレッシュサラダによく合います。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーは注意して扱い、辛さを抑えたい場合は提供前に取り除いてもよいでしょう。