👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせる。冷たいバターをパティブレンダーまたは指先で、全体が粗いパン粉状になるまで切り込む。

   💡 プロのコツ: サクサクした生地にするために、バターは冷たいままにしてください。
2. 2

   氷水を大さじ1ずつ加えながら混ぜ、生地がまとまるまで混ぜる。混ぜすぎないこと。生地を円盤状にまとめ、ラップをして冷蔵庫で最低30分冷やす。

3. 3

   フィリングを作る：大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、約5～7分、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分炒める。

5. 5

   鶏ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら、茶色くなるまで炒める。余分な油は切る。

   💡 プロのコツ: 鶏肉が完全に火が通り、ピンク色が残っていないことを確認してください。
6. 6

   トマトペースト、チキンスープ、タイム、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。煮立たせ、ソースがとろみがつくまで10～15分煮る。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーの量はお好みの辛さに合わせて調整してください。
7. 7

   フィリングを火から下ろし、完全に冷ます。これは、生地がべたつくのを防ぐために重要です。

8. 8

   オーブンを375°F (190°C)に予熱する。天板にパーチメント紙を敷く。

9. 9

   軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を厚さ約1/8インチ (約3mm) に伸ばす。5～6インチ (約13～15cm) の丸型カッターで円形に抜く。

10. 10

    生地の片側に、冷めた鶏肉のフィリングを大さじ山盛り一杯乗せる。縁には余白を残す。生地の縁を水で湿らせる。

    💡 プロのコツ: 詰めすぎると、閉じるのが難しくなります。
11. 11

    生地のもう半分をフィリングの上にかぶせて半月形にし、フォークの歯で縁をしっかりと押さえて閉じる。

    💡 プロのコツ: しっかりと閉じないと、焼いている間にフィリングが漏れ出す可能性があります。
12. 12

    パテ・コテを準備した天板に乗せる。ナイフで各ターオーバーの表面に小さな切り込みを入れる。

13. 13

    ターオーバーの表面を溶き卵で塗る。

    💡 プロのコツ: つやのある黄金色に仕上がります。
14. 14

    20～25分、または黄金色になり、中まで火が通るまで焼く。

15. 15

    少し冷ましてから提供する。パテ・コテ・プーレは温かい状態で食べると美味しいです。