👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩鱈を水に少なくとも30分浸すか、5〜10分茹でて塩分を抜きます。水気を切り、鱈をほぐして骨を取り除きます。

   💡 プロのコツ: 一晩冷蔵庫で水に浸けておくのが塩抜きに最適です。
2. 2

   パンの実の皮をむき、芯を取り除き、中くらいの大きさに切ります。パンの実が非常に柔らかくなるまで15〜20分ほど茹でるか蒸します。水気をよく切り、滑らかになるまでよく潰します。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、パプリカ、スコッチボネットペッパー、ニンニクを加えて、約5分、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   ほぐした塩鱈、刻んだパセリ、タイム、ライム果汁をフライパンに加えます。さらに2〜3分、全体がよく混ざるまで炒めます。塩、こしょうで味を調えます。

5. 5

   潰したパンの実と塩鱈の混ぜ物を合わせます。よく混ぜます。混ぜ物が湿りすぎている場合は、つなぎとして薄力粉を大さじ1〜2加えても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: 丸められる程度の固さにしてください。
6. 6

   手に軽く粉をつけ、パンの実の混ぜ物（クルミ大程度）を取ります。手のひらで平らにし、中央に塩鱈の詰め物（大さじ1程度）を置き、パンの実の混ぜ物で詰め物を包み込むようにして、滑らかなボール状に形を整えます。

   💡 プロのコツ: 揚げる際に詰め物が出ないように、完全に包み込んでください。
7. 7

   深めのフライパンや鍋に、揚げるのに十分な量のサラダ油を中〜強火で熱します。熱した油にパンの実のボールをそっと入れます。鍋が混み合わないように注意してください。

   💡 プロのコツ: パンの実の小さなかけらを油に入れたときにすぐにジュージューと音がすれば、油の温度は適温です。
8. 8

   コロッケを片面3〜5分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   💡 プロのコツ: 油の温度を保ち、均一に揚げるために、一度にたくさん入れすぎないでください。
9. 9

   熱々を、お好みでピクリやスパイシーなディップソースを添えてお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: できたてが一番美味しいです。