👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを150℃（300°F）に予熱します。

2. 2

   小さなボウルに、スモークパプリカ、ブラウンシュガー、塩、黒こしょう、ガーリックパウダーを混ぜ合わせます。これが下味用スパイスミックスになります。

3. 3

   ラムラックの水分をペーパータオルで拭き取ります。スパイスミックスをラムラック全体にたっぷりと擦り込みます。

4. 4

   下味をつけたラムラックをベーキングシートに乗せます。アルミホイルでしっかりと覆います。

5. 5

   2.5〜3時間、またはラム肉が柔らかくなり、骨から外れそうになるまで焼きます。

6. 6

   ラムラックを焼いている間に、スキルディルソースを作ります。中くらいのボウルに、スキル、刻んだフレッシュディル、レモン汁、ディジョンマスタードを混ぜ合わせます。

7. 7

   ソースに塩と黒こしょうで味を調えます。よく混ぜて全体をなじませます。

8. 8

   ラムラックが焼けたらオーブンから取り出します。お好みで、最後の10〜15分間、覆いを外した状態でオーブンの温度を200℃（400°F）に上げて、軽くカリッとさせることができます。

9. 9

   サーブする前に10分間休ませます。温かいラムラックを、スキルディルソースを添えてお召し上がりください。