👨‍🍳 作り方

1. 1

   米の準備：バスマティライス1.5カップを冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。洗った米をたっぷりの水に20〜30分浸し、その後完全に水を切ります。

   ⏱️ 1 minute
2. 2

   油に香りを移す：厚手の鍋または圧力鍋にギーまたは油大さじ2を中火で熱します。クミンシード小さじ1、ローリエ1枚、グリーンカルダモン3粒、クローブ4粒、シナモンスティック1本（約2.5cm）、黒胡椒5粒、スターアニス1個（使用する場合）を加えます。スパイスが香るまで約30秒炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   香味野菜と野菜を炒める：鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、透明になって軽くきつね色になるまで3〜4分炒めます。生姜とにんにくのペースト大さじ1を加えて、生の匂いがなくなるまでさらに1分炒めます。ミックスベジタブルを加え、少し柔らかくなり香りが立つまで2〜3分炒めます。刻んだフレッシュミントの葉を加えてさらに30秒炒めます。

   ⏱️ 3-4 minutes
4. 4

   米と液体を混ぜる：水を切ったバスマティライスを鍋に加え、野菜とスパイスで1〜2分優しく混ぜ合わせ、米粒が油でコーティングされるようにします。これにより、米粒がくっつきにくくなります。水を2.5カップ注ぎ、塩小さじ1、ガラムマサラ小さじ0.5（使用する場合）を加えます。よく混ぜます。水の味見をし、米が塩分を吸収するので、普段より少し塩辛く感じるくらいがちょうど良いです。

   ⏱️ 2-3 minutes
5. 5

   プラオを炊く：中強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をしっかり閉めて15〜20分、または水分がすべて吸収されて米が炊き上がるまで煮込みます。圧力鍋を使用する場合は、中火で2回鳴るまで炊き、圧力が自然に抜けるのを待ちます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   蒸らす：炊きあがったら火を止め、蓋をしたまま少なくとも5〜10分蒸らします。これにより、蒸気が均一に広がり、風味が馴染みます。フォークで米粒を潰さないように注意しながら、優しくほぐします。

   ⏱️ 15-18 minutes
7. 7

   飾り付けと盛り付け：軽く炒めたカシューナッツと刻んだフレッシュコリアンダーの葉で野菜プラオを飾ります。ライタ、ヨーグルト、またはお好みのインドカレーを添えて温かくお召し上がりください。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Gently fluff the vegetable pulao with a fork to separate the grains. Serve hot, garnished with fresh coriander leaves if desired, alongside raita or a simple salad.