👨‍🍳 作り方

1. 1

   詰め物を作る：大きめのボウルに、牛ひき肉、下茹でした黄色いレンズ豆、半熟に茹でた米、すりおろした玉ねぎ、刻んだパセリ、ミント、ディルを加える。シナモンパウダー、ターメリック、塩、黒こしょうも加え、手で全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   りんごの準備：りんごを洗い、ヘタ側を約0.5cm厚さに切り落とす。切り落としたヘタは取っておく。メロンボーラーか小さなスプーンを使い、りんごの中心を慎重にくり抜く。底と側面は1cm程度の厚さを残し、底に穴が開かないように注意する。くり抜いたりんごの果肉は粗みじんにし、取っておく。詰め物にするには小さすぎるりんごのかけらは、細かく刻んで取っておいたりんごの果肉に加えても良い。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   りんごに詰め物をする：くり抜いたりんごに、ひき肉と米の混ぜ物をたっぷりと詰め、隙間なく詰める。取っておいたヘタを、詰め物をしたいりんごの上にかぶせる。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   調理の準備：オーブン対応の鍋または深めの耐熱皿に、植物油を薄く塗る。取っておいたりんごの果肉を鍋/皿の底に敷き、土台を作る。その上に、詰め物をしたいりんごを立てて、隙間なく並べる。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   煮込み液を作る：別のボウルに、500ml（約2カップ）の水、大さじ2の砂糖、大さじ3の白ワインビネガー（またはレモン汁）を混ぜ合わせる。味見をして、甘さと酸味をお好みで調整する。この液体を、鍋/皿のりんごの周りに注ぎ入れる。りんごの上に少量の植物油を回しかける。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   ドルメを調理する：鍋または皿に蓋をするか、アルミホイルでしっかりと覆う。中火にかけ、液体が煮立ったら弱火にし、蓋をして約45〜60分、りんごが柔らかくなるまで、ただし形が崩れない程度に煮込む。時々確認し、十分な液体があるか確認する。液体が早く蒸発しすぎる場合は、熱湯を少し足す。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
7. 7

   仕上げと盛り付け：りんごを鍋から慎重に取り出す。お好みで、煮込み液を濾し、鍋に戻して少し煮詰め、りんごの上からかける。一人あたり1〜2個の詰め物りんごを、メインまたは前菜として提供する。温かいままでも、室温でも美味しくいただけます。

   ⏱️ 5 minutes