Ash-e Reshteh(アッシュ・エ・レステ (Ash-e Reshteh))

Name: Ash-e Reshteh
Prep time: PT45 minutes (plus overnight soaking for chickpeas)
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours 15 minutes (plus soaking time)
Yield: 10
Cuisine: Iran
Ingredients: 100 g ひよこ豆 (水気を切ったもの。または乾燥ひよこ豆 1カップを前夜から水につけたもの); 100 g キドニービーンズ (水気を切ったもの。または乾燥キドニービーンズ 1カップを前夜から水につけたもの); 200 g 緑レンズ豆 または 茶レンズ豆 (水気を切ったもの。または乾燥レンズ豆 1カップを2時間水につけたもの); 3 cups 黄玉ねぎ (スープ用ベースに1個、飾り用に1個、薄切り); 150 ml にんにく (分ける。スープ用ベースに8かけ、飾り用に4かけ、みじん切り); 2 liters イタリアンパセリ（生） (粗みじん切り); 1 medium コリアンダー（生） (粗みじん切り); 3 cloves ディル（生） (粗みじん切り); 1 teaspoon ミント（生） (粗みじん切り、飾り用にさらに少量); to taste undefined 青ねぎ (粗みじん切り); to taste undefined ほうれん草 (ベビーほうれん草、粗みじん切り); 2 tablespoons 植物油 (分ける); 2 tablespoons ターメリック (分ける); 2 tablespoons 黒こしょう (For frying mint and onions)

アッシュ・エ・レステは、豆類、新鮮なハーブ、そしてコシのある麺を hearty にブレンドした、イランで愛されている麺スープです。この風味豊かな料理はペルシャ文化に深く根付いており、ノウルーズ（ペルシャの新年）や家族の集まりなどのお祝いの席でよく作られ、幸運と新しい始まりを象徴しています。

準備時間45 minutes (plus overnight soaking for chickpeas)

調理時間2 hours 30 minutes

合計時間3 hours 15 minutes (plus soaking time)

分量10

難易度Medium

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