👨‍🍳 作り方

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   サフランの準備：サフランの糸を乳鉢で細かくすり潰すか、スプーンの背などで潰します。潰したサフランを大さじ2杯のお湯に入れ、最低10分間浸して、色と風味を十分に引き出します。

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   米を炊く：米を冷たい流水で、水が澄むまでよく洗います。厚底の鍋に、洗った米と6カップの水を入れてください。中強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして約1時間〜1時間15分、米が非常に柔らかくなり、ほぐれ始めるまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 15-20 minutes
3. 3

   甘みを加えてとろみをつける：米が柔らかくなり、水分が減ってとろみがついたら、砂糖を加えます。中弱火で、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。さらに15〜20分、頻繁にかき混ぜながら煮込み、プディングがクリーミーで粥のようなとろみになるまで加熱します。冷めるとさらにとろみがつくので、濃すぎない程度にします。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   風味を加える：戻したサフラン液、無塩バター（使用する場合）、潰したカルダモン（使用する場合）を混ぜ合わせます。さらに5分加熱し、すべてがよく混ざり、バターが溶けるまでかき混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ローズウォーターで仕上げる：鍋を火から下ろします。ローズウォーターを加えて混ぜます。カルダモンを使用した場合は取り除きます。プディングは、米粒がはっきりしない、滑らかでクリーミーな質感になっているはずです。

   ⏱️ 5 minutes