👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

2. 2

   ラム肉の角切りに薄力粉、塩、こしょうをまぶし、均一にコーティングします。

3. 3

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、ラム肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼きます。焼けたら取り出しておきます。

4. 4

   鍋に玉ねぎ、にんじん、パースニップ、セロリを加え、約8〜10分、しんなりするまで炒めます。

5. 5

   にんにくとトマトペーストを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

6. 6

   赤ワインを注ぎ、鍋底をこすりながらデグラッセします。2〜3分煮詰めます。

7. 7

   ラム肉を鍋に戻し入れます。ビーフストックまたはラムストック、タイムの枝、ローリエを加えます。沸騰したら弱火にします。

8. 8

   鍋に蓋をし、予熱したオーブンに入れます。ラム肉が柔らかくなるまで2時間ほど焼きます。

9. 9

   オーブンから取り出します。タイムの枝とローリエを取り除きます。塩、こしょうで味を調えます。ソースが薄い場合は、火にかけて煮詰めてください。

10. 10

    オーブンの温度を200°C（400°F）に上げます。

    ⏱️ 10 minutes
11. 11

    パイ皿に生地の半分を敷き込みます。ラム肉と野菜のフィリングをパイ皿に注ぎ入れます。

12. 12

    残りの生地で蓋をし、縁を折り込んで閉じます。生地の表面に数カ所切り込みを入れ、溶き卵を塗ります。

13. 13

    25〜30分、またはパイ生地がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。