👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉に薄力粉、塩、こしょうをまぶし、均一にコーティングする。

   💡 プロのコツ: 焼き色を良くし、シチューのとろみをつけるのに役立ちます。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、ラム肉を数回に分けて、鍋がいっぱいにならないようにしながら焼き色をつける。ラム肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 8-10 minutes per batch
3. 3

   鍋に玉ねぎ、にんじん、パースニップのみじん切りを加え、柔らかくなるまで炒め、鍋底についた焦げ付きをこそげ取る。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   みじん切りにしたにんにくとトマトペーストを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   アイリッシュスタウトとストックを注ぎ入れ、煮立たせながら鍋底をこそげ取ってデグラッセする。

   💡 プロのコツ: これにより、豊かな風味が加わります。
6. 6

   焼いたラム肉を鍋に戻す。タイムの枝とローリエを加える。塩とこしょうで味を調える。

7. 7

   シチューを弱火で煮立たせ、蓋をして160℃（320°F）に予熱したオーブンに移す。

   ⏱️ 2 hours
8. 8

   2時間後、角切りにしたじゃがいもをシチューに加える。蓋をしたまま、ラム肉が柔らかくなり、じゃがいもに火が通るまでさらに煮込む。

   ⏱️ 30-45 minutes
9. 9

   タイムの枝とローリエを取り除く。味見をして、必要であれば調味料を調整する。シチューが薄すぎる場合は、蓋を外して数分間煮詰めてとろみをつける。

   💡 プロのコツ: より濃厚な風味にするには、調理の最後の15〜20分間、蓋を外して煮詰めることができます。
10. 10

    熱々を、刻んだフレッシュパセリを散らして盛り付ける。