👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを150°C（300°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: このゆっくりとした調理法により、ラム肉が柔らかく仕上がります。
2. 2

   大きめのオーブン対応キャセロール皿またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火〜強火で熱し、ラム肉を数回に分けて入れ、全面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   にんじんとパースニップを鍋に加え、時々かき混ぜながらさらに5分炒めます。

5. 5

   ラム肉を鍋に戻します。チキンスープ、パール大麦、タイムの枝、ローリエ、塩、こしょうを加えます。混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ラム肉が液体にほとんど浸かるようにしてください。
6. 6

   鍋をコンロで煮立たせ、蓋またはアルミホイルで鍋をしっかりと閉じます。

   💡 プロのコツ: 表面に浮かんできたアクは取り除きます。
7. 7

   予熱したオーブンに移し、1時間焼きます。

8. 8

   じゃがいもをシチューに加えます。優しく混ぜて全体になじませます。再び蓋をし、さらに1時間30分、またはラム肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなり、野菜が完全に火が通るまで調理を続けます。

   💡 プロのコツ: パール大麦が液体を吸ってシチューにとろみをつけるのを助けます。
9. 9

   調理が終わったら、タイムの枝とローリエを取り除きます。必要であれば味を調えます。

   💡 プロのコツ: 提供する前に10分ほど休ませると良いでしょう。