👨‍🍳 作り方

1. 1

   フードプロセッサーで玉ねぎを細かくみじん切りにする。ボウルに移す。

   💡 プロのコツ: 手でみじん切りにしても良い。
2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、ひよこ豆粉、オリーブオイル、塩、こしょう、カルダモンを加えて玉ねぎとよく混ぜ合わせる。粘り気のある、ペースト状の生地ができるまで混ぜる。もし生地が乾燥しすぎている場合は、冷たい水を大さじ1ずつ加えて調整する。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の生地を混ぜすぎないこと。
3. 3

   ボウルにラップをかけ、最低3時間、または最大24時間冷蔵庫で冷やす。これにより風味が馴染み、生地が固まる。

4. 4

   グンディの生地を冷やしている間に、スープを用意する。大きめの鍋にチキンスープ、ターメリック、角切りにしたにんじん、角切りにしたセロリを入れる。沸騰したら弱火にし、煮立たせないようにする。

5. 5

   冷蔵庫からグンディの生地を取り出す。手に冷たい水をつけて、生地を直径約5cmのボール状に丸める。約6個の大きなグンディができるはず。

   💡 プロのコツ: 濡れた手を使うとくっつきにくい。
6. 6

   丸めたグンディを、一つずつ静かに煮立たないようにしているスープに入れる。完全にスープに浸かっていることを確認する。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないこと。必要であれば数回に分けて調理する。
7. 7

   鍋に蓋をして、30〜40分、またはグンディに火が通り、柔らかくなるまで煮る。グンディは調理中に膨らむ。

8. 8

   お好みで、調理済みの野菜をスープから取り出すか、よりボリュームのあるスープにするためにそのままにしておく。味見をして、必要であればスープの味を調整する。

   💡 プロのコツ: グンディを器に盛り付け、たっぷりのスープをかけ、フレッシュハーブを散らして提供する。