👨‍🍳 作り方

1. 1

   団子の生地を作る：大きめのボウルにセモリナ粉と塩小さじ1/2を合わせる。水を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかく滑らかな生地にする。20〜30分休ませる。

2. 2

   ひき肉の詰め物を作る：別のボウルに牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたパセリ、油大さじ1、パプリカ、バハラートスパイスミックス、塩小さじ1/2、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   クッベを成形する：手を水で濡らす。クルミ大の生地を取り、薄い円形に広げる。中央に詰め物を大さじ1乗せる。生地で詰め物を丁寧に包み込み、滑らかな球状にする。残りの生地と詰め物で同様に繰り返す。この段階で一部のクッベを冷凍しておくと、後で使えます。

4. 4

   スープのベースを作る：大きめの鍋に油大さじ1を中火で熱する。角切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。角切りにしたビーツ、セロリ、トマトペーストを加える。1〜2分炒める。

5. 5

   スープを煮込む：水（またはブイヨン）2リットル、砂糖、塩小さじ1、レモン汁を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして40〜60分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   クッベを煮る：成形したクッベを、鍋が混み合わないように、一つずつそっと煮立っているスープに加える。蓋をして、クッベが浮き上がり、火が通るまで20〜30分煮込む。

7. 7

   盛り付け：熱々のスープとクッベを器に盛る。必要に応じて味を調える。