👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。オレンジとレモンの皮のすりおろしを加え、混ぜ合わせます。粉類の真ん中にくぼみを作ります。溶かしバターと卵をくぼみに注ぎます。お好みでアニスリキュールなどの液体を加えます。フォークまたは手で、粉類を液体の材料に徐々に混ぜ込み、まとまりがあり、少しべたつく生地になるまで混ぜます。生地がゆるすぎる場合は大さじ1～2杯、または乾燥しすぎている場合は小さじ1杯の水を加えて調整してください。打ち粉をした台の上で、なめらかになるまで1～2分ほど軽くこねます。こねすぎないように注意してください。生地をラップでしっかりと包み、室温で最低30分休ませます。

   ⏱️ 30 minutes (including resting)
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   生地を成形する：休ませた生地を4等分にします。打ち粉をした台の上で、各部分を直径約1cm（約1/4インチ）の細長いロープ状に伸ばします。このロープを長さ約1cmの小さなピースに切ります。それぞれの小さなピースを手のひらで軽く丸め、ビー玉くらいの大きさのボール状にします。成形したボールを、くっつかないように打ち粉をしたトレイや皿の上に重ならないように並べます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ストルッフォリを揚げる：深めの厚手の鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を2～3インチ（5～7cm）の深さまで注ぎます。中火～強火で油を190℃（375°F）に熱します。温度計で正確に測るか、少量の生地を落としてテストします。生地は激しく泡立ち、表面に浮き上がってくるはずです。揚げる生地のボールを、鍋がいっぱいにならないように注意しながら、少量ずつ熱い油にそっと加えます。約30～60秒、または生地が膨らんできつね色になるまで揚げます。時々かき混ぜて均一に火が通るようにします。揚げたストルッフォリを穴あきお玉で取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に移します。

   ⏱️ 15 minutes
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   蜂蜜グレーズの準備：すべてのストルッフォリを揚げて油を切ったら、大きめの広口のフライパンまたはスキレットを弱火～中火にかけ、蜂蜜を温めます。より艶やかな仕上がりを望む場合は、お好みでグラニュー糖を大さじ1～2杯加えます。蜂蜜が温かく、流動性があり、スプーンの背に簡単に絡むようになるまで混ぜます。沸騰させたり、焦がしたりしないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
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   コーティングとデコレーション：温めた蜂蜜に、冷ました揚げたストルッフォリを加えます。すべてのボールが均一にコーティングされるまで、優しく混ぜ合わせます。砂糖漬けのフルーツを使用する場合は、ここで加えて優しく混ぜます。コーティングされたストルッフォリを蜂蜜の中で数分間置いて、甘さを吸わせます。蜂蜜でコーティングされたストルッフォリを盛り付け皿に移し、山形またはリング状に盛り付けます。よりしっかりとした形にするために、中心にグラスを置いても良いでしょう。蜂蜜が固まる前に、お好みのスプリンクルをたっぷりとすぐに振りかけます。

   ⏱️ 5 minutes