👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉の水気をよく拭き取り、塩とこしょうをたっぷりと振る。

   💡 プロのコツ: 肉にしっかり水気を吸わせることで、焼き色がきれいにつきます。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火〜強火で熱する。肉を数回に分けて入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。肉を取り出し、脇によけておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで、8〜10分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き色をこそげ取るように混ぜてください。
4. 4

   みじん切りにしたにんにくとトマトペーストを加えてさらに1分ほど炒め、香りを引き出す。

5. 5

   焼いた肉を鍋に戻し入れる。にんじんを加え、ビーフブロスまたは水を注ぐ。ローリエを加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間半、または肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   じゃがいもを鍋に加える。蓋をしたまま、さらに45〜60分、またはじゃがいもが柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで煮続ける。

7. 7

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで調える。盛り付け前にローリエを取り除く。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
8. 8

   ジャルコプを器に盛り付け、刻んだディルまたはパセリをたっぷり散らす。

   💡 プロのコツ: 熱々を、できれば焼きたてのパンと一緒にどうぞ。