👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中〜強火で熱し、牛肉を数回に分けて入れ、各面に焼き色がつくまでしっかりと焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く茶色くなるまで、約5〜7分炒める。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら3〜5分、トマトが崩れ始めるまで炒める。

4. 4

   カレー粉、パプリカパウダー、カイエンペッパー（使用する場合）を加えてよく混ぜ、香りが立つまで1分炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロスを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取る。角切りにしたじゃがいもとにんじんを加える。

6. 6

   塩と黒こしょうで味を調える。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または牛肉がフォークでほぐれるようになり、野菜に火が通るまで煮込む。時々かき混ぜ、煮込みが濃すぎる場合はブロスか水を加える。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。熱々を、伝統的にはウガリやチャパティと一緒にいただく。