👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉の角切りを加えて各面を焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして軽く色づくまで約5～7分炒める。みじん切りにしたにんにくとおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、約5～8分、時々混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで煮詰める。

4. 4

   カレー粉とパプリカを加えて混ぜ、トマトソースと合わせる。1分ほど炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。ビーフブロス、塩、黒こしょうを加えて、沸騰させる。

6. 6

   弱火に落とし、蓋をして1時間、または牛肉が柔らかくなり始めるまで煮込む。

7. 7

   鍋に角切りにしたじゃがいもと輪切りにした人参を加える。混ぜ合わせ、野菜が液体にほぼ浸かるようにする。必要であれば、水またはブロスを少量加える。

8. 8

   蓋をして、さらに30～45分、または牛肉がフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなり、野菜が火が通るまで煮込む。必要であれば、塩、こしょうで味を調える。

9. 9

   お好みで、新鮮なパクチーを散らして提供する。