👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にラム肉と水を入れ、煮立たせます。アクや不純物を丁寧に取り除き、弱火にして煮込みます。

   💡 プロのコツ: アクを取ることで、澄んだきれいなスープになります。
2. 2

   玉ねぎを鍋に加え、蓋をして1時間半、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 長時間煮込むことで、ラム肉がほろほろになり、旨味がスープに染み渡ります。
3. 3

   ラム肉を鍋から取り出し、取っておきます。玉ねぎは捨てます。スープを別のきれいな鍋に濾し、固形物を捨てます。

   💡 プロのコツ: スープを濾すことで、小さな骨や不純物を取り除き、滑らかなスープになります。
4. 4

   濾したスープを再び弱火で煮立たせます。にんじん、じゃがいも、かぶを加え、塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 根菜の火の通り具合が異なる場合は、段階的に加えますが、これらは似たような時間で火が通ります。
5. 5

   野菜が柔らかくなるまで約20～25分煮込みます。野菜を煮込んでいる間に、ラム肉をほぐすか、一口大にカットします。

   💡 プロのコツ: 野菜は火が通っていることを確認しますが、煮崩れないように注意してください。
6. 6

   ほぐしたラム肉を鍋に戻します。刻んだディルとパセリの大部分を加えて混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ハーブは最後に加えることで、フレッシュな風味と香りを保ちます。
7. 7

   提供する直前に、クムスを静かに混ぜ合わせます。クムスを加えた後は、スープを沸騰させないでください。分離する可能性があります。

   💡 プロのコツ: クムスを少量温めてから加えると分離しにくくなりますが、高温には注意してください。
8. 8

   スープを器に盛り付けます。残りのディルとパセリを飾ります。熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: このスープは、調理後すぐにいただくのが一番美味しいです。