👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに、油またはラム脂を中火～強火で熱する。肉の塊を入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。

2. 2

   玉ねぎのみじん切りを鍋に加え、透き通るまで約5～7分炒める。

3. 3

   水を注ぎ、肉が完全に浸るようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1.5時間、または肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。煮込み開始から1時間の間、表面に浮かんできたアクや不純物は取り除く。

4. 4

   にんじん、じゃがいも、ピーマン、トマトを鍋に加える。蓋をしたまま、さらに30～45分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   みじん切りにしたにんにく、塩、こしょうを加えて混ぜる。さらに10～15分煮込み、味をなじませる。

6. 6

   火から下ろし、約10分休ませてから盛り付ける。深めのボウルにショルパをよそい、各分量に肉と野菜が入るようにする。刻んだフレッシュディルとパセリをたっぷり散らす。