👨‍🍳 作り方

1. 1

   ブルグルの準備：細挽きブルグルをザルに入れ、冷たい流水でよくすすぎます。手でできるだけ多くの水分を絞り、ブルグルがかなり乾くまで絞ります。取っておきます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   肉と香味野菜の加工：フードプロセッサーに、細かく挽いた赤身肉、細かくみじん切りまたはすりおろした白玉ねぎ、そして氷を数個入れます。短く断続的に回し、必要に応じて側面をこすりながら、混合物が非常に細かく滑らかなペースト状になるまで加工します。このプロセス中は混合物を冷たく保つことが非常に重要です。肉が温まってきたら、さらに氷を追加します。この工程には3〜5分程度の処理時間が必要です。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   ブルグルとスパイスの混ぜ合わせ：加工した肉の混合物を、冷やした大きなボウルに移します。準備したブルグル、刻んだフレッシュミント、レバニーズ7スパイス、クミン、シナモン（使用する場合）、塩、黒胡椒、チリパウダー（使用する場合）を加えます。非常に清潔な手で、約5〜7分間、力強くこねます。目標は、生地のような、まとまりがあり、弾力があり、滑らかな食感にすることです。混合物が乾燥しすぎていると感じる場合は、冷たい水で手を濡らすとこねやすくなります。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   成形と盛り付け：キッベの混合物を、清潔で平らな盛り付け皿に移します。手で、混合物を皿全体に均一に広げ平らにならし、表面を滑らかにします。その後、スプーンの背や指を使って表面に装飾的なへこみや模様を作ることで、オリーブオイルを保持しやすくなります。

   ⏱️ 5 minutes