レシピ→Lebanon→Sfeeha bil Lahm

Sfeeha bil Lahm(スフィヌハ・ビル・ラハム)

Lebanese Meat Pies

スフィヌハ・ビル・ラハムは、レバノン颚の小さなセむボリヌミヌトパむで、メれ前菜の盛り合わせの䞀郚ずしお、たたは満足感のあるスナックずしお楜したれたす。ホスピタリティず集たりを象城するレバノン料理文化に深く根ざしおおり、特に歎史郜垂バヌルベックず関連が深い料理です。柔らかいむヌスト生地のベヌスに、スパむスで味付けしたひき肉、玉ねぎ、トマトの颚味豊かなトッピングが特城です。

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準備時間30 minutes
調理時間15-20 minutes
合蚈時間45-50 minutes
分量20
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Sfeeha bil Lahm - Lebanon traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 匷力粉(375g、打ち粉甚にさらに適量)
  • 400 g むンスタントドラむむヌスト(Preferably 80/20 lean-to-fat ratio for flavor.)
  • 2 medium グラニュヌ糖(Finely diced.)
  • 2 tbsp å¡©(Adds depth of flavor and color.)
  • 50 g ぬるた湯(240ml、40-46℃)
  • 1 tbsp オリヌブオむル(60ml、油を塗る甚にさらに適量)
  • 1 tsp 赀身のラムひき肉、たたはラムひき肉ず牛肉の50/50ブレンド(450g)
  • 1/2 tsp 玉ねぎ黄色(みじん切り)
  • 1/4 tsp ロヌマトマト(みじん切り)
  • 1 束の実(40g、軜くロヌストしたものお奜みで)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    生地を䜜る倧きめのボりルに匷力粉、むヌスト、砂糖、塩を混ぜ合わせたす。ぬるた湯ずオリヌブオむルを埐々に加え、がそがそずした生地になるたで混ぜたす。軜く打ち粉をした台に取り出し、玄810分間、生地が滑らかで匟力が出るたでこねたす。スタンドミキサヌのドゥヌフックを䜿甚しおも構いたせん。きれいなボりルに軜く油を塗り、生地を入れお党䜓に油をなじたせたす。ボりルをラップたたは濡れ垃巟で芆い、暖かい堎所で玄1時間、たたは生地が2倍の倧きさになるたで眮きたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    フィリングを䜜る生地が発酵しおいる間に、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたトマト、ロヌストした束の実䜿甚する堎合、ザクロのシロップ、レモン汁、レバニヌズ・セブンスパむスブレンド、シナモン、塩、黒胡怒、カむ゚ンペッパヌ䜿甚する堎合を䞭くらいのボりルに混ぜ合わせたす。手で党䜓がよく混ざるたでしっかりず混ぜたす。混ぜすぎないこずが重芁です。

    ⏱ 3-5 minutes
  3. 3

    オヌブンを予熱するオヌブンを200℃に予熱したす。2枚のベヌキングシヌトにパヌチメント玙を敷きたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    スフィヌハの圢を䜜る生地が膚らんだら、優しくパンチしお空気を抜きたす。生地を12等分にしたす。軜く打ち粉をした台で、各生地を盎埄玄1215cm、厚さ玄0.6cmの円圢に䌞ばしたす。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    スフィヌハを組み立おる各生地の円の䞭心に、肉のフィリングを倧さじ23杯ず぀乗せ、端から玄1.25cmの瞁を残しお均䞀に広げたす。䌝統的な圢を䜜るには、生地の向かい合った2蟺を䞭倮に向かっお持ち䞊げ、぀たんで閉じたす。次に、残りの2蟺を䞊に持ち䞊げ、最初の2蟺ず合わせお぀たみ、フィリングが露出した四角圢たたは星圢を䜜りたす。あるいは、生地の瞁を少し折り䞊げお、フィリングの呚りに瞁を䜜るだけでも構いたせん。

    ⏱ 10 minutes
  6. 6

    スフィヌハを焌く圢を敎えたスフィヌハを、隙間ができないように泚意しながら、準備したベヌキングシヌトに慎重に移したす。2025分、たたは生地の衚面が黄金色になり、肉のフィリングに火が通り、少しキャラメル色になるたで焌きたす。

    ⏱ 15-20 minutes
  7. 7

    盛り付けスフィヌハをベヌキングシヌトの䞊で少し冷たしおから提䟛したす。枩かい状態でいただくのが䞀番矎味しいです。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より颚味豊かにするには、ラムひき肉ず牛肉ひき肉を半々で混ぜお䜿甚するず良いでしょう。
  • ✓フィリングの氎分が倚すぎないように、トマトは现かく角切りにしおください。レシピによっおは、フィリングが氎っぜい堎合はトマトの氎分を切るこずを掚奚しおいたす。
  • ✓束の実をロヌストするず、颚味ず食感が向䞊したす。
  • ✓レバニヌズ・セブンスパむスがない堎合は、提案されおいるスパむスを混ぜお自家補ブレンドを䜜るこずができたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • トマトの颚味をより深くするために、フィリングに倧さじ1杯のトマトペヌストを加えるレシピもありたす。
  • 銙りをプラスするために、ひき肉のフィリングに少量のニンニクのみじん切りを加えるこずができたす。
  • よりスパむシヌにしたい堎合は、カむ゚ンペッパヌの量を増やしたり、ひず぀たみの赀唐蟛子フレヌクを加えるず良いでしょう。

🏷 タグ

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