👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りをキッチンペーパーでよく拭き取り、塩とこしょうをたっぷりと振ります。

   💡 プロのコツ: 牛肉の水気を拭き取ることで、より良く焼き色が付きます。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。牛肉を数回に分けて、鍋が混み合わないように注意しながら焼き色を付けます。焼き色が付いた牛肉は取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして軽く焼き色がつくまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト、カレー粉、ターメリック、クミンを加えて混ぜます。2分間、絶えず混ぜながら、スパイスの香りが立つまで炒めます。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れます。ビーフブロスを注ぎ入れ、鍋底に付いた焼き付いた部分をこそげ取ります。煮込みを沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 質の良いビーフブロスを使用すると風味が向上します。
6. 6

   火を弱火にし、鍋に蓋をして、牛肉がフォークでほぐれるくらい柔らかくなるまで、最低2.5〜3時間、弱火でじっくりと煮込みます。じゃがいもやにんじんを加える場合は、調理時間の最後の1時間で加えます。

   💡 プロのコツ: じっくりと時間をかけて煮込むことが、牛肉を柔らかくする秘訣です。
7. 7

   味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。熱々を、通常はパップ（トウモロコシ粉のお粥）またはご飯と一緒に提供します。