👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩とこしょうで下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 風味豊かな煮込みにするために、牛肉にしっかりと味をつけましょう。
2. 2

   大きめの鍋かダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、牛肉の角切りを全面に焼き色がつくまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように、数回に分けて焼いてください。
3. 3

   牛肉を鍋から取り出し、取っておきます。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   牛肉を鍋に戻します。みじん切りにしたトマト、にんじん、じゃがいも、ビーフブロス（または水）、ローリエを加えます。

6. 6

   煮立たせたら弱火にし、蓋をして最低1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜ、必要であれば水分を足してください。
7. 7

   煮込んでいる間にパップを準備します。別の鍋に4～5カップの水を沸騰させます。ダマにならないように、トウモロコシ粉を少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。

   💡 プロのコツ: 最初は少なめの水から始め、好みの固さになるまで水を足してください。
8. 8

   弱火にし、蓋をして約20～30分、時々かき混ぜながら、固めの粥状になるまで煮込みます。

9. 9

   牛肉が柔らかくなり、煮込みにとろみがついたら、塩こしょうで味を調えます。ローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 煮込みは濃厚で風味豊かであるべきです。
10. 10

    熱々の牛肉の煮込みを、たっぷりのパップを添えて盛り付けます。