👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩とこしょうをたっぷりまぶす。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、牛肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒める。取り出して脇に置く。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加えて1分ほど、香りが立つまで炒める。

5. 5

   牛肉を鍋に戻し、角切りトマトとビーフブロスを加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間半煮込む。

6. 6

   にんじんとじゃがいもをシチューに加え、蓋をしたままさらに45分～1時間、牛肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込む。

7. 7

   シチューが仕上がる間にパップを作る。別の鍋に水1.5リットルを沸騰させる。ダマにならないように、トウモロコシ粉を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。

   💡 プロのコツ: まず少量のトウモロコシ粉で濃いペーストを作り、その後残りの粉を加えていく。
8. 8

   弱火にし、蓋をして20～30分ほど、時々かき混ぜながら、パップが固く、火が通るまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 固さはしっかりしているが、乾燥しすぎていない状態が理想です。
9. 9

   パップにバターを加えて混ぜ、塩で味を調える。熱々のパップにビーフシチューをかけていただく。